Comprendre & Agir

Pourquoi agir ?

La dénutrition, le gaspillage alimentaire et la qualité du repas sont trois enjeux majeurs pour les établissements accueillant des personnes âgées.

Ces problématiques touchent à la fois :

• La santé et le bien-être des résidents
• La valorisation du travail des équipes
• L’impact économique et environnemental de la restauration collective

Ce que vise la démarche

Maison Gourmande & Responsable aide les établissements à :

• Redonner du sens au moment du repas, promouvoir une alimentation plaisir
• Réaliser l’état des lieux de la dénutrition des résidents
• Réduire les pertes alimentaires et financières
• Améliorer la qualité nutritionnelle et gustative des repas
• Favoriser la cohésion entre équipes de soin, cuisine et hôtelière

Agir sur ces leviers, c’est améliorer la qualité de vie des résidents tout en optimisant les ressources de l’établissement.

1. Mettre en place sa gouvernance

• Désigner un référent
• Constituer un groupe de travail pluridisciplinaire (cuisine, soin, hôtellerie)
• Sensibiliser et impliquer les résidents, familles et collaborateurs

2. S’auto évaluer

Avec l’auto-diagnostic en ligne, réalisez avec vos équipes :

• Une pesée du gaspillage alimentaire
• Une évaluation de la qualité du moment repas
• Une évaluation nutritionnelle des résidents
• Une enquête de satisfaction des résidents

3. Mettre en place un plan d’action

• Analyser les résultats de l’auto-diagnostic (rapport personnalisé)
• Formaliser vos actions grâce notre outil de plan d’action

4. Mesurer, adapter et valoriser

• Un second auto-diagnostic pour voir les progrès réalisés
• Une adaptation des actions pour l’amélioration continue
• La communication des résultats

A chaque étape, nous vous fournissons gratuitement les outils pour mettre en place une démarche de restauration responsable dans votre établissement.

Plus de 500 Ehpad ont déjà participé à la démarche

Dès 2018, Maison Gourmande & Responsable a lancé un appel à candidature pour recruter ​500 EHPAD volontaires à l’échelle nationale.

​L’appel à candidature s’adressait à tous les EHPAD du territoire (outre-mer inclus), sans distinction de taille ou de statut (public, privé, privé non lucratif). Les critères de sélection portaient notamment sur la capacité à cuisiner sur place ou encore sur le nombre minimum d’établissements requis par région (afin de pouvoir assurer une dynamique locale pertinente).

A présent, tout EHPAD du territoire peut réaliser la démarche Maison Gourmande & Responsable soit en autonomie grâce à notre boîte à outils gratuite, soit en étant accompagné sur le terrain.