Questions fréquentes

Maison Gourmande & Responsable est une démarche-projet destinée aux EHPAD souhaitant se lancer dans la transition vers une restauration responsable. Au coeur de la démarche il y a un auto-diagnostic pour que votre établissement effectue un état des lieux, et, une boîte à outils à utiliser en 4 étapes avec les équipes cuisine, soins et hôtellerie.

Maison Gourmande & Responsable est une démarche-projet qui peut être mise en œuvre dans tous les EHPAD (publics, associatifs ou privés). Vous pouvez :

1. Utiliser notre Boîte à Outils en autonomie : nos outils sont gratuits et libres d’usage. Ils ont été conçus pour vous aider à agir concrètement, à votre rythme, selon vos besoins et le niveau d’avancement de votre démarche.
2. Vous faire accompagner ou vous former sur le terrain, pour cela n’hésitez pas à nous contacter via l’onglet Contact !

Votre établissement peut utiliser gratuitement sur notre site la Boîte à Outils Maison Gourmande & Responsable pour effectuer la démarche en autonomie. Des tutoriels et vidéos d’experts vous guideront dans la mise en œuvre des outils à chaque étape.

Si votre établissement souhaite être accompagné sur le terrain pour mettre en œuvre la démarche, contactez nous pour réaliser ensemble un devis en fonction de vos besoins.

Maison Gourmande & Responsable permet la mise en place progressive d’une restauration responsable en EHPAD en 4 étapes :

1. Mettre en place une gouvernance
2. S’auto évaluer grâce à notre auto-diagnostic
3. Mettre en place un plan d’action
4. Mesurer, adapter et valoriser les actions gagnantes

À chaque étape, vous disposez de tous les outils pour vos équipes :

1. Mettre en place une gouvernance :
   •   des vidéos pour sensibiliser vos équipes à la réduction de la dénutrition et du gaspillage alimentaire,
   •   des guides pratiques et tutoriels vidéos pour former vos équipes au diagnostic de la dénutrition & au suivi nutritionnel, ainsi qu’à la pesée des déchets alimentaires,
   •   des gazettes ludiques pour sensibiliser vos résidents.
2. S’auto évaluer grâce à notre auto-diagnostic, pour connaître l’état des lieux et les marges de progrès de votre établissement sur le gaspillage alimentaire et la dénutrition.
3. Mettre en place un plan d’action :
   •   un plan d’action téléchargeable en format Excel ou PDF pour trouver des pistes d’actions de réduction du gaspillage et de la dénutrition.
4. Mesurer, adapter et valoriser les actions gagnantes :
   •   des témoignages de bonnes pratiques d’établissements.

Maison Gourmande & Responsable est une démarche qui a été développée dès 2018 par la FNAQPA et Adef Résidences, en partenariat et avec le soutien de l’ADEME, de l’Anap et de l’Agirc-Arcco.

Tous les outils disponibles ont été co-construits avec les 500 EHPAD ayant mis en œuvre la démarche Maison Gourmande & Responsable. Ils peuvent être utilisés gratuitement par d’autres EHPAD qui souhaitent réduire la dénutrition et le gaspillage alimentaire.

Nos outils (tutoriels, outils de collecte des données, webinaires d’experts, témoignages…) sont améliorés au gré des contributions des nouveaux participants, et tiennent compte des évolutions réglementaires.

Pour toute autre demande d’information, contactez notre équipe grâce à l’onglet Contact.