Améliorer la satisfaction des résidents
- Enjeux
- Outils
- Témoignages
- Webinaires
Enjeux
La satisfaction au cœur de la restauration en EHPAD
L’un des objectifs majeurs de Maison Gourmande & Responsable est d’augmenter la satisfaction des résidents vis-à-vis de la restauration : quantité, goût, présentation, choix. Les évaluations menées montrent que la majorité des personnes interrogées sont satisfaites ou très satisfaites des quantités servies et de la présentation des plats. Grâce à la démarche, les établissements peuvent identifier les points de progrès et valoriser les bonnes pratiques.
Facteurs de satisfaction & leviers de progrès
Ce qui améliore la satisfaction
- La personnalisation des repas (prise en compte des goûts, choix de menus de substitution)
- La qualité visuelle / la présentation des plats
- L’adaptation des quantités selon le profil (petit / moyen / grand mangeur)
- L’ambiance du repas (cadre, bruit, convivialité)
- L’écoute et le retour d’expérience des résidents (via questionnaires, commissions, dialogue)
Les équipes de restauration formées et sensibilisées rapportent une meilleure écoute des retours après repas
Outils
Découvrez les outils à destination de l’équipe hôtellerie pour améliorer la qualité du moment repas dans votre établissement :
Etape 1 : sensibilisation équipe
Guide enquête de satisfaction moment repas
Pour vous aider dans la mise en œuvre de l'enquête, un guide est mis à votre disposition.
guide_enquete_de_satisfaction_residentsEtape 1 : sensibilisation équipe
Fiche "fait-maison"
Pour tout comprendre sur l'utilisation de la mention fait maison en restauration.
fait-maison
Etape 1 : sensibilisation résidents
Gazette moment repas
Sensibilisez vos résidents grâce à la gazette sur le moment repas
gazette-moment-repas-MGR
Etape 1 : sensibilisation résidents
Gazette manger sain et durable
Sensibilisez vos résidents grâce à la gazette manger sain et durable
gazette-manger-sain-durable-MGR
Etape 1 : sensibilisation résidents
Gazette redonner du goût aux plats
Sensibilisez vos résidents grâce à la gazette sur les exhausteurs de goût
gazette-exhausteurs-de-goût-MGREtape 2 : réaliser l'enquête de satisfaction
Enquête de satisfaction moment repas
L'enquête de satisfaction a pour objectif de mesurer la satisfaction des résidents quant à la restauration de l'établissement. Elle permet aux résidents avec des fonctions cognitives préservées de donner leur avis sur la restauration.
enquête_satisfactionEtape 2 : réaliser l'enquête de satisfaction
Enquête de satisfaction (option)
Pour les personnes ayant des troubles cognitifs plus important, cette enquête doit être réalisée directement après un repas et uniquement pour ce repas (questionnaire en option).
enquête_satisfaction_optionEtape 2 : réaliser l'enquête de satisfaction
Tableau de synthèse de l'enquête satisfaction moment repas
Permet de calculer le taux de satisfaction des résidents
Tableau de synthèse enquête de satisfactionEtape 2 : Mesurer la qualité des composantes et de la production
Outil de calcul des gammes des produits alimentaires et du % de production sur place
Cet outil de calcul vous permettra d'estimer sur une semaine la répartition des gammes des composantes du menu des résidents et de mesurer la production sur place.
L'objectif est d'avoir une vision de la qualité des repas des résidents, en vue d'améliorer les objectifs d'achats ou de repenser l'organisation de la production pour favoriser la fabrication de plus de composantes sur place, voire fait-maison, dans les menus.
Témoignages
Ils ont transformé leur approche nutritionnelle
Face au défi de la dénutrition, ces établissements ont mis en place des actions concrètes et mesurables. Directeurs, chefs de cuisine, diététiciennes et équipes soignantes partagent leurs expériences : dépistage précoce, enrichissement des repas, adaptation des textures, amélioration de l’accompagnement…
Découvrez leurs solutions pratiques, leurs résultats encourageants et les leçons apprises pour réussir votre propre démarche de lutte contre la dénutrition.
Témoignage
Découvrez le témoignage de la Résidence des lierres (64)
Patrick Jouanne
Chef cuisinier
Témoignage
Découvrez le témoignage de la Résidence Yves Couzy (34)
Benjamin Spodar
Chef cuisinier
Témoignage
Découvrez le témoignage de l'EHPAD de l'Enclos Saint Léon (13)
Stéphane Blanchard
Directeur
Témoignage
Découvrez le témoignage de l'EHPAD La Bonne Eure (41)
Pierre Gouabault
Directeur
Témoignage
Découvrez le témoignage de l'EHPAD Emilien Bouin (79)
Bernadette Doret-Fournier
Directrice
Webinaires
Vous souhaitez approfondir la qualité des plats et du moment repas des résidents ?
Découvrez les conseils de nos experts pour optimiser l’organisation du moment repas, améliorer l’aide au repas, créer un environnement propice au plaisir de manger, optimiser la température des plats, travailler les textures adaptées ou l’enrichissement maison… Retrouvez tous nos conseils sur notre chaîne YouTube.
